“El libro fue un acuerdo sobre los productores de carne, me pareció lindo entrar por el lado de la anécdota. Recorre casi 400 años y pico de la carne en Argentina”.
“Acá no había ni caballos ni vacas, éstas quedan libremente pastando cuando fueron abandonadas por los fundadores, por Mendoza en esa frustrada fundación”.
“Cuando viene Garay, que es el verdadero fundador en 1580, se encuentra con que se han reproducido de manera brutal”.
“Hay importancia de la extensión de la frontera sur, ahí estaban las salinas. La sal conserva la carne, se comía charqui, carne salada, uno de los productos que se usaba era el tasajo para alimentar a los esclavos”.
“Hay grandes nombres que son saladeristas, entre ellos Rosas”.
“Hay una invitación a Darwin de parte de Rosas a comer un asado, todavía no había publicado ‘El origen de las especies’”.
Para solicitarlo: [email protected] con copia a [email protected]